Palomitas....¿A quién no le gustan? Basta con mencionar la palabra y la mirada de "Ñam" aparecerá en todos los que te rodean. A lo largo de los años, se han desarrollado muchas formas de cocinar las palomitas. En las dos últimas décadas, las palomitas secas se han hecho muy populares. Veamos con más detalle por qué las palomitas de maíz se cuecen en seco y por qué están de moda entre los entendidos.
¿Qué son las palomitas de maíz secas?
El reventado en seco, o comúnmente conocido como reventado al aire, es un método para calentar los granos de palomitas de maíz, de modo que puedan transformarse en la golosina blanca y esponjosa que todo el mundo adora.
Con el air popping, los granos de maíz se cuecen utilizando aire caliente, en lugar de coco u otras formas de aceite vegetal.
¿Cómo funciona?
El proceso es muy sencillo. Los granos de palomitas se exponen a aire muy caliente, lo que hace que se expandan. A medida que aumenta la temperatura de cada grano, el agua de su interior crea presión bajo su dura superficie almidonada. El pequeño grano no puede soportar tanta presión, así que cuando llega a su límite, el almidón interior se infla y estalla.
La diferencia entre los métodos tradicionales y las palomitas de aire
Durante décadas, la forma tradicional de hacer palomitas ha sido utilizar aceite de coco u otros tipos de aceite vegetal. El aceite se calienta y luego se añaden las palomitas. Una vez que el aceite alcanza los 400-460 grados Fahrenheit, comienza la reacción química de hacer estallar las palomitas.
Las palomitas de maíz secas o infladas al aire no utilizan aceite, sino aire caliente para conseguir el efecto de estallido.
Las ventajas de las palomitas de maíz al aire
Aunque todas las palomitas de maíz son absolutamente "dee-lish", las palomitas de maíz secas o aireadas tienen algunos beneficios distintivos.
Fácil limpieza
Al no utilizar aceite para calentar los granos, el proceso de limpieza es menos sucio y no lleva nada de tiempo.
Bajo en grasas y calorías
Las palomitas hechas al aire son bastante bajas en calorías y grasas, ya que no se utiliza aceite en el proceso de cocción. Una ración de 3 tazas de palomitas de maíz secas sólo te va a costar unas 93 calorías.
Buena fuente de fibra
Las palomitas de maíz infladas al aire proporcionan una gran fuente de fibra, que favorece la digestión y puede ayudar en la prevención de enfermedades cardíacas y colesterol alto.
Con vitaminas y minerales
Las palomitas de maíz secas contienen un cierto grado de vitaminas y minerales, como hierro, zinc, magnesio y vitamina B.
Así que, queridos lectores, ¿a qué estáis esperando? Cómprate una buena ración de palomitas de maíz calientes y frescas para disfrutar y compartir. No olvides deleitar tu paladar con tus ingredientes favoritos.
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